黄金鱼头汤咖喱锅
简单
4人份
做法来自型男大主厨的吴秉承师傅的五星级料理秀。这个材料真的还挺多的，毕竟是冬季锅物，要的就是暖暖和和满满当当。味噌和咖喱非常搭，这个汤很清甜但是香气还很浓郁，尤其是第二顿热热吃的时候，简直要惊艳了~~~
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食材清单
其他
- 100g白萝卜
- 100g胡萝卜
- 100g菜花
- 10g姜
- 1个西红柿
- 1包鸿禧菇（蟹味菇）
- 1块北豆腐
- 1大匙咖喱粉
- 1尾（小的就多用几只）花枝（乌贼/墨鱼）
- 1根玉米
- 20颗蛤蜊
- 2大匙米酒
- 2根琵琶腿（鸡腿）
- 2根青蒜
- 3大匙白味噌
- 5g柴鱼片
- 半副（锅子大就整副）胖头鱼头
- 半颗苹果（也可以放土豆）
- 白胡椒粉
蔬菜
- 5g香菜
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜去除表层的皮（不然熬汤有苦味）切大块，胡萝卜切斜片，琵琶腿切块，玉米切小块备用
2
起滚水锅，将鸡腿入锅汆烫后，放入汤锅，排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块，倒入适量水，炖1-2小时。
3
菜花切小朵，苹果去皮去芯切小片，姜切丝，洋葱切丝，胖头鱼头洗净去黑膜（可以用餐巾纸很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。花枝划刀切斜薄片，鸿禧菇拨散，西红柿去蒂切块，青蒜切片，香菜切段备用。
4
预热砂锅（或用大的火锅），放入西红柿、菜花，淋入2中的汤料。
5
起160度油锅，放入鱼头炸香，捞起沥油备用。（这一步如果用煎的，后面要多煮一会）
6
起炒锅，放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸，加入咖喱粉炒香后，将锅中料倒入砂锅中，铺上苹果片，将味噌在汤里化开，根据自己的口味加盐调味。
7
用手将北豆腐剥小块（这样接触面积大容易入味），蛤蜊用小刀撬开（确保无沙子），放入砂锅中，放上鱼头、米酒和花枝滚煮，最后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。
