超软牛奶核桃土司（液种法）
简单
4人份
这是根据超软牛奶土司配方改成液种法来制作的。先制作液种，发酵后再和主面团材料混合制作而成。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （材料都以克为单位）液种
- 0.8酵母
- 175高筋粉
- 1个蛋
- 25黄油
- 30细砂糖
- 3酵母
- 55水
- 75水
- 75高筋粉
- 主面团
调味料
- 2盐
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种混合室温发酵2小时左右，发酵两倍大，且有泡，拉开成蜂窝状即可
2
将发好的液种除黄油外一起揉到有厚膜时，放入黄油。我用面包机揉到10分钟左右放入。
3
揉到完全阶段，放温暖处做基础发酵。
4
面团发至两倍大，且用手指戳洞不回缩，取出，排气。平均分2份，滚圆松弛15分钟。
5
将松弛的面团擀成椭圆形，翻面，由上而下卷起1.5个圈，再次松弛15分钟。
6
将松弛的面团再次擀成椭圆形，翻面，注意将底部要擀的略薄。添加核桃仁碎到三分之二处左右，从上往下擀卷。接缝处朝下，两边稍整平整，放入模具
7
将模具放入温暖湿润处做最后发酵。用手指轻压，感觉不到阻力，看到指印轻轻回弹后，还留在原处，即可以进行烘焙了。
8
预热烤箱180度，表面刷蛋液。烤箱下层（我烤箱只有三层，如果是四层，就放在中下层）35分钟。注意前10分钟，一见有些上色，即把锡纸盖上。
9
出炉后立即脱模。冷却后装入保鲜袋。