日式拉面（关东风）
简单
4人份
拉面文化在日本水也很深，从关西到关东，地域不同汤底、口味也不同，但基本上离不开禽肉和海鲜熬制的汤底。这个食谱是东京经典型拉面的做法：酱油底汤，比较起大家熟悉的九州豚肉拉面，个人更喜欢这种相对淡一点地关东口味～
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食材清单
其他
- 1副鸡骨架
- 1大勺味醂
- 2、3瓣大蒜
- 2～3大勺料理酒
- 200～400克（1人～2人）拉面
- 20条左右煮干（鱼干）
- 300～500克（1人～2人）五花肉
- 4～6大勺酱油
- 一大片干海带
- 一把木鱼花
- 一根胡萝卜
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 1大勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡骨架、一根大葱切一半、姜加放入锅中加水煮开，关小火煮2小时左右做成鸡高汤备用。
2
备料全部准备好、该去皮的去皮、该切块的切块；猪肉一整块不用切。
3
将切好的大葱、切块的红萝卜、压扁去皮的大蒜和整块猪肉放进煮了2小时的鸡高汤中（如果水变得太少了可以适当加一些热水）继续煮开后开小火，煮大概一小时至猪肉变软（至筷子可以轻易插入的程度），捞出晾凉备用。
4
另备一口小锅，将所有的调料放在一起倒入小锅小火加热至滚开。将晾凉的猪肉和调料放入塑料袋放进冰箱入味（约2小时左右）。
5
猪肉取出、滤干汁水切块（他们称之为“叉烧”）。剩下的汁水放好，后面有用。
6
这一步跟拉面无关，猪肉做的做了，可以直接加入浸猪肉的汤汁、切葱丝，做成一盘下酒菜。
7
等猪肉入味的时间可以加入洗净的干海带和小鱼继续小火煮，约40分钟。
8
从煮好的高汤中倒出够两碗汤的份量，用小锅装好。
9
根据拉面包装袋上的指示煮拉面。
10
煮好后捞出控水。
11
煮面的同时将浸猪肉的调料倒入小锅煮开，将第8步的汤倒入碗内（一般汤面的份量，不要放太满，后面还要加面进去）
12
将控干水的面条放入加了汤的碗里。
13
叉烧切片放在面上，再切点儿葱花，另外可以加油浸笋干。泡猪肉的那一步也可以加入煮好的鸡蛋，在最后一步加上卤好的鸡蛋就更正宗啦～
14
叉烧可以一次多煮一些，用途很广，比如切丁做炒饭。
