计划了很久,迟迟未开动,主要是对吐司的口味和制作方法还不满意 终于在被虐一年多后的今天,终于做出令我满意的“星空面包” 不但漂亮,口感软绵细腻,是我和孩子们最喜欢的味道(没有之一)
674.0 卡
29.0 克
17.0 克
70.0 克
9.0 克
11.0 克
314.0 毫克
A,B
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
现将15克蝶豆花用240克开水冲泡20分钟
再用细网筛过筛出130克的水待用
将蝶豆花水(130克)、鸡蛋1个、酵母(3-4克)、高筋粉(300克)、糖(太古细砂糖50克)、奶粉(20克)、盐(3克)
依次放入厨师机中,1档搅拌5分钟,3档搅拌10分钟(揉成光滑面团为止)
加入25克黄油(无盐),继续搅拌10分钟,直到揉出手膜为止。
一发30分钟,温度在28度左右,现在是夏天直接放在室温发酵就可以
先取出90-100克左右面团,加入5克竹炭粉,揉成均匀的黑色面团,剩下的面团分成2/5和3/5两个面团
盖上保鲜膜醒发20分钟
先取出两个蓝色面团里小的那份,擀成与吐司模具差不多宽的长方形
均匀撒上葡萄干和开心果(其他坚果均可替代)
再取出黑色面团,如上图一样,铺上葡萄干和坚果,并卷起来(切记卷的时候要卷紧一些),依次放在模具中
最后取出蓝色面团中最大的一个,擀成与模具一样宽的长方形,把无花果排成一排卷起来
再在后面的面团中均匀铺上葡萄干和坚果,一并卷起来,放入模具中……
二发,1个小时左右
面团发酵到80%满左右,预热烤箱180度
烤制时间:30分钟
美味诱人的星空面包出炉啦……