巧克力金磅蛋糕
简单
4人份
法国著名甜点大师Christophe Felder的《法國甜點聖經》第106课 分量：约20块 准备时间：20分钟 烹饪时间：15分钟
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食材清单
其他
- 120g杏仁粉
- 160g可可含量60%或70%黑巧克力
- 25g杏仁片
- 50g低筋面粉
- 50g去皮榛果
- 50g整粒开心果
- 50g松子
- 5个蛋白
- 坚果馅
- 少许涂抹用的黄油
调味品
- 150g无盐黄油
调味料
- 100g糖粉
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油放入一厚底锅中，以中火加热至融化变色，黄油加热后逐渐变为金褐色，出现榛果味道；然后使用细筛网过滤到一容器中，备用
2
将糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛到一容器中
3
加入蛋白，用刮刀搅拌均匀
4
倒入融化后温热的黄油，混合搅拌
5
再倒入融化的黑巧克力
6
图为均匀的黑巧克力面糊
7
在每个金磅模具内抹上薄薄的一层黄油，用小勺将巧克力面糊舀入模具内（我更习惯将面糊装入裱花袋，剪个小口，挤出）
8
拿起模具在桌面上轻轻拍，使模具中的巧克力面糊分布均匀且扎实
9
把4种坚果混合，均匀地撒在巧克力面糊表面
10
把坚果轻轻压入巧克力面糊中，放入预热至210℃的烤箱，烤15分钟左右
