玛捷斯酱肉包子
简单
4人份
好吃的酱肉包子，面要两发才好吃，比较花时间，但吃到嘴里的时候才觉得一切都是值得的。用玛捷斯备肉馅、揉面很方便，锅友们一起做起来吧。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙花椒粉
- 155克水
- 1小撮糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙水
- 1茶匙酵母粉
- 250克肉3肥7瘦
- 25g提前泡发干香菇
- 2茶匙老抽
- 300克面粉
- 3根切小段葱
肉类
- 1茶匙鸡精
蔬菜类
- 30g姜
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1小撮盐
- 2汤匙黄豆酱
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅一字刀。将水、酵母、面粉、盐、糖依次放入主锅。大号揉面勾模式，5分钟/速度9。将揉好的面团滚圆，放入不锈钢盆覆盖保鲜膜，30度左右的地方发酵45分钟。
2
安装处理器大碗，泡发好的香菇放入处理器大碗，按点动约8秒切碎成粗颗粒。清空大碗。
3
把姜切块放入，按点动8秒，把姜切碎留里面。接着放入肉块儿，按点动6秒切碎成大颗粒。注意如果肉刚洗过，请把肉控干，擦干后打肉馅效果比较好。肉馅太细了不好吃，所以打肉馅的时候要注意控制时间。
4
主锅加适量油，启动煸炒模式AUTO，1分钟后加入刚刚打好的肉馅和姜末，3分钟炒香。接着放入香菇碎，煸炒1分钟。
5
加入2汤匙黄豆酱，2茶匙老抽，1/2茶匙盐，1茶匙鸡精，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙花椒粉，1汤匙料酒，1汤匙水，设置8分钟/110度/速度3。也可以加入1/2茶匙13香，看自己的口味调味。
6
肉馅放凉后加入葱花，肉馅放凉后包更好。
7
发面到两倍大，拨开面可以看到明显的蜂窝结构。随后放入主锅，大号揉面勾模式，2分钟速度9。
8
将面团取出，案板上撒面粉搓成长条形，然后分成10个剂子，擀成中间厚（重要）边缘略薄的圆形。不要擀太薄，约比饺子皮厚一倍就可以，否则蒸好了容易露馅。
9
包入馅料，然后放入抹了一层油的蒸锅。
10
在主锅中加入热水，将蒸锅架上，发酵20分钟。随后大号蒸锅模式，蒸20分钟，出锅。
