安格拉斯蛋糕～盒子版
简单
4人份
甜品店方子，稍作改动。 和妮萌分享～ 方子差不多6个盒子蛋糕的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g炼乳（慕斯）
- 150g淡奶油（慕斯）
- 1个蛋黄（慕斯）
- 1份戚风蛋糕低胚
- 20g70%巧克力（慕斯）
- 20g细砂糖（慕斯）
- 3g吉利丁（慕斯）
- 50g70%巧克力（装饰）
- 50g淡奶油（装饰）
- 50g牛奶（慕斯）
- 少许可可粉
- 少许朗姆酒
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕底放入盒中，刷朗姆酒液。
2
吉利丁冰水泡软。
3
巧克力隔水溶化，水冒气即可关火，巧克力慢慢溶化。将溶化的巧克力倒在油纸上，抹平。干了后从纸上揭起，掰成碎片待用。
4
牛奶炼乳隔水加热，至炼乳化开。
5
蛋黄和细砂糖搅拌，使糖溶化，无颗粒感。
6
步骤4+步骤5混合，隔水加热至80度左右，期间不停搅拌。
7
把软化好的吉利丁放入，搅拌均匀放凉备用。
8
淡奶油打发至6～7分。将打发好的淡奶油和步骤7搅拌均匀，再加入准备好的巧克力碎片。
9
装入盒子，放进冰箱冷冻3小时左右。
10
装饰部分巧克力和淡奶油隔水溶化搅拌均匀，待凉。放入裱花袋挤在表面，撒可可粉。
