筷头停不下来的家常美味——红烧排骨
简单
4人份
天渐渐的凉了，大家开始贴秋膘了吗？那想必一定少不了炖菜和红烧菜，比起猪肉牛肉，我还更喜欢烧排骨来吃，简单几个步骤就能做的十分美味，一盘排骨端上来酱香浓郁，肉香十足，尝一口酥软而不腻！ 排骨的做法有很多，今天教大家用炒糖色的方法来制作，比起用老抽烧菜，糖色能使得排骨的色泽更红亮，吃起来的口感也更鲜甜一些。秋季餐桌上增添了许多肉菜类美食，很多人也在担心，摄入太多油脂和胆固醇，会对健康产生不好的影响，除了合理搭配外，在食材品质和油品选择上，我们也可以多花些心思。 今天这道红烧排骨，我选用了这款“金龙鱼油茶籽油”来制作，不含胆固醇，降低脂肪摄入量，对身体更健康！
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克生抽
- 2根干辣椒
- 3瓣蒜
- 500克肋排
- 适量油茶籽油
- 适量清水
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味品
- 6颗冰糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中适量清水，倒入排骨和料酒焯水。（料酒起到去腥的作用，还可加葱结和姜片一起煮。）
2
煮至浮末溢出，然后捞出排骨用清水冲洗干净。
3
锅洗净，倒入适量“金龙鱼油茶籽油”，烧至6分热。
4
转小火，倒入冰糖，用锅铲不断翻炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。（炒糖色一定要用小火，感觉温度过高时可以端起锅子离火降温，避免焦糊掉，糖色是使排骨上色的关键一步，没炒好只有重新再来。）
5
倒入焯水过的排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。（也可以加入一些葱结、姜片、蒜瓣和干辣椒一起翻炒。）
6
加入没过排骨的清水，开大火煮开。
7
锅中调入生抽和盐，然后转小火慢炖40分钟左右。
8
最后转大火收汁至汤汁粘稠。
9
盛出排骨装盘，最后淋上排骨中的酱汁。
10
撒少许葱花装饰，色泽浓郁，鲜香味美~记得不要因为好吃就一味狠吃哦，也要配着饭来~
