辫子面包[孔老师教做菜]
简单
4人份
辫子面包也叫ZOAF，德文“辫子”的意思。辫子包很好做，如果想要吃各种馅料的，就在编之前擀卷的时候，卷入豆沙、薯泥等就可以。
![辫子面包[孔老师教做菜]](/static/images/default/food6.jpg)
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食材清单
乳制品
- 奶粉10克
其他
- 淡奶油30克
- 牛奶95克
- 酵母4克
- 高筋面粉250克
- 黄油15克
蛋类
- 蛋液30克
调味品
- 盐2克
- 细砂糖50克
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将除黄油外的所有食材放至厨师机中揉成团，然后加入黄油揉至出膜。
2
2、取面团揉光滑，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3
3、用手指沾少许面粉，在面团中戳小洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵到位。
4
4、取出发酵好的面团，300克的分成3份，剩余的分成3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
5、将大面团擀长。
6
6、从一侧卷起。
7
7、搓长到33cm的样子。
8
8、三个一组编成辫子。
9
9、头尾整形好，捏紧。
10
10、表层刷上薄薄一层蛋液。
11
11、同样的方法将小一些的3个面团整形好，叠在刷好蛋液的面团上，两头塞到大辫子底下。
12
12、再刷上蛋液，放入温暖湿润的环境下发酵至2倍大。
13
13、烤箱预热后，烤盘放入蒸烤箱中层，温度160度，时间12分钟，按“开始键”启动。
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14、做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好，剩下的可以放入保鲜袋保存。
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