双椒爆炒乌鸡
简单
4人份
吃鸡肉不吐鸡骨头，过瘾劲谁吃谁知道🤟
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食材清单
其他
- 10-15克玉米淀粉
- 2斤半/只乌鸡
- 一头大蒜
- 可以多一点青线椒
- 多一点葵花籽油
- 少量料酒
- 少量生抽
- 少量红米椒
蔬菜
- 少量菜籽油
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乌鸡让菜场大叔杀好取出内脏，回家洗净后，拿出业余外科医生的水准，将骨头剔出（嫌麻烦不去骨或直接买鸡脯肉也是可以的），然后切成小小的块，便于快速炒熟并入味
2
处理好的乌鸡加入料酒、盐、生抽，姜片和玉米淀粉，带上一次性手套，抓匀，放入冰箱腌制2小时以上入味
3
腌制鸡肉的同时处理配料，先把一头大蒜去皮备用
4
青红辣椒分别切成自己喜欢的形状，会吃辣椒的小伙伴用红色小米椒和青色线椒味道更鲜美，家里有个不吃辣椒的娃，用了红色甜椒，感觉不是很过瘾
5
热锅冷油，锅预热后倒入多一点的葵花籽油，等油温升高后，倒入腌好的鸡肉，大概3分钟左右，将鸡肉捞出滤油。热油快速包裹鸡肉，完美保存了鸡肉的水分，让鸡肉吃起来嫩而不柴，
6
锅洗干净，同样还是预热后倒入菜籽油。由于鸡肉已经过油，少量油即可。菜籽油消泡后，倒入之前剥好的大蒜煸出香味，倒入鸡肉翻炒3分钟左右，加入少量热水盖锅盖焖1-2分钟（如果把之前剔出来的骨架熬成鸡汤加入会更鲜美）倒入青红辣椒翻炒，辣椒变软后，加入少许糖，并根据个人口味再加入少量盐，出锅，开吃。
7
吃鸡不吐鸡骨头，好过瘾，谁吃谁知道。这个方法同样适用于爆炒牛蛙，味道也是棒棒哒🎈
