青井老师的苹果戚风蛋糕
简单
4人份
蛋糕放进嘴里，有苹果泥的绵密，有苹果颗粒的酸甜，口感跳跃不单调。比想象中好吃太多。 17cm中空模 180℃ 25分钟
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食材清单
其他
- 1/4个柠檬汁
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g苹果（去皮后可用部分）
- 50ml玉米油
- 60g苹果泥
- 75g低筋面粉
- 苹果蜜饯
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作苹果蜜饯。
2
切出5mm的小苹果块，与细砂糖、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮至水干。注意别煮焦了。
3
做好的苹果蜜饯
4
制作蛋黄糊。
5
把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入苹果泥、柠檬汁后继续混合。
6
低筋面粉再次过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。
7
制作蛋白霜。打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入。
8
取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。
9
将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。在倒入苹果蜜饯，粗略地混合均匀。
10
将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整。
11
加入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。
12
出炉后倒扣冷却。