鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）
鮟鱇鱼，日本俗称鬼头鱼。。。 外形丑陋，但全身各个部分都可制成美味佳肴。。。 鱼肝和鱼卵营养价值极高，被誉为“冬日进补之美味”。。。 鱼肉被制成刺身，鲜美异常，肉质可与河豚媲美。。。。 橘黄色的鱼肝，被视为不可多得的海珍品，则被称为“海底鹅肝”。。。 三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元。。。 而且只有在高档的料理店才能品尝得到。。。 其名字鮟鱇”谐音“安康”，寓意“平安健康”的意思。。。 茨城县是鮟鱇鱼的著名产地。。。 当地人喜欢把鮟鱇鱼和蔬菜、菌类一起做成火锅食用。。。 汤底有味噌味、酱油味、濁醪味（用鱼肝炒出来的鱼肝油使得汤底味道更加浓郁）等。。。 鮟鱇鱼富含蛋白质、维生素C和胶原蛋白。。。 而且卡路里热量非常低，是女性美容的最佳美食。。。 说了这么多鮟鱇鱼的好处。。。 在这里就给大家介绍鮟鱇鱼火锅的做法。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。
食材清单
其他
- 1150g凉开水
- 1把小松菜
- 1把茼蒿
- 1把金针菇
- 1束舞茸
- 1根胡萝卜
- 1盒木棉豆腐
- 2小棵娃娃菜
- 3~5g木鱼精
- 3朵香菇
- 500g鮟鱇鱼肉
- 56g清酒
- 56g酱油
- 80g味增
- 80g鮟鱇鱼肝脏
蔬菜类
- 1小块姜
- 1小把香菜
- 1根大葱
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把鮟鱇鱼洗净，鱼肉和内脏分开盛入碗中
把所有蔬菜洗净，姜切末，鮟鱇鱼肉，豆腐、娃娃菜、胡萝卜切块，香菇切片，大葱、小松菜、香菜、茼蒿、金针菇切段，舞茸撕成小簇。用刀背把鱼内脏敲打成泥状备用。木鱼精、清酒、酱油混合成调味汁备用。
将鮟鱇鱼用开水烫一下，烫到鱼肉发白卷起。
锅加热，将肝脏泥放入锅中干炒。
待变色后，将味增加入翻炒均匀。
然后倒入调味汁。
倒入鱼肉和姜末搅匀
加入豆腐、金针菇、香菇、舞茸、胡萝卜、娃娃菜、大葱，倒入凉开水搅匀。
待煮开后加入小松菜、香菜、茼蒿，再煮一会儿即可关火。
之后就可以美美地享用鮟鱇鱼火锅了
待火锅吃的差不多，剩下的汤底还可放入米饭和打撒的鸡蛋做成泡饭，也非常美味哦。
好好吃。。。你也试着做做吧！
