鮟鱇鱼火锅(アンコウ鍋)

简单 4人份

鮟鱇鱼,日本俗称鬼头鱼。。。 外形丑陋,但全身各个部分都可制成美味佳肴。。。 鱼肝和鱼卵营养价值极高,被誉为“冬日进补之美味”。。。 鱼肉被制成刺身,鲜美异常,肉质可与河豚媲美。。。。 橘黄色的鱼肝,被视为不可多得的海珍品,则被称为“海底鹅肝”。。。 三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元。。。 而且只有在高档的料理店才能品尝得到。。。 其名字鮟鱇”谐音“安康”,寓意“平安健康”的意思。。。 茨城县是鮟鱇鱼的著名产地。。。 当地人喜欢把鮟鱇鱼和蔬菜、菌类一起做成火锅食用。。。 汤底有味噌味、酱油味、濁醪味(用鱼肝炒出来的鱼肝油使得汤底味道更加浓郁)等。。。 鮟鱇鱼富含蛋白质、维生素C和胶原蛋白。。。 而且卡路里热量非常低,是女性美容的最佳美食。。。 说了这么多鮟鱇鱼的好处。。。 在这里就给大家介绍鮟鱇鱼火锅的做法。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

鮟鱇鱼火锅(アンコウ鍋)
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食材清单

其他
  • 1150g凉开水
  • 1把小松菜
  • 1把茼蒿
  • 1把金针菇
  • 1束舞茸
  • 1根胡萝卜
  • 1盒木棉豆腐
  • 2小棵娃娃菜
  • 3~5g木鱼精
  • 3朵香菇
  • 500g鮟鱇鱼肉
  • 56g清酒
  • 56g酱油
  • 80g味增
  • 80g鮟鱇鱼肝脏
蔬菜类
  • 1小块姜
  • 1小把香菜
  • 1根大葱

营养成分

热量

669.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

263.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把鮟鱇鱼洗净,鱼肉和内脏分开盛入碗中

2

把所有蔬菜洗净,姜切末,鮟鱇鱼肉,豆腐、娃娃菜、胡萝卜切块,香菇切片,大葱、小松菜、香菜、茼蒿、金针菇切段,舞茸撕成小簇。用刀背把鱼内脏敲打成泥状备用。木鱼精、清酒、酱油混合成调味汁备用。

3

将鮟鱇鱼用开水烫一下,烫到鱼肉发白卷起。

4

锅加热,将肝脏泥放入锅中干炒。

5

待变色后,将味增加入翻炒均匀。

6

然后倒入调味汁。

7

倒入鱼肉和姜末搅匀

8

加入豆腐、金针菇、香菇、舞茸、胡萝卜、娃娃菜、大葱,倒入凉开水搅匀。

9

待煮开后加入小松菜、香菜、茼蒿,再煮一会儿即可关火。

10

之后就可以美美地享用鮟鱇鱼火锅了

11

待火锅吃的差不多,剩下的汤底还可放入米饭和打撒的鸡蛋做成泡饭,也非常美味哦。

12

好好吃。。。你也试着做做吧!

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