姜酒黄焖鸡
简单
4人份
黄焖鸡是我公公的招牌菜，重点是桂皮，紧汤砂锅焖；这次买了南食召的姜酒，因为不太烧鸭子（原本第一反应肯定是做姜母鸭）所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡，一定要宽汤。料重浓郁，没吃已经闻饱，记得不要错过浓汤，绝对鲜掉眉毛。（这道主要靠香料，辅料可随机，我放的是豆干和鹌鹑蛋）
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食材清单
其他
- 2粒红枣
- 一个陈皮
- 一只鸡
- 一段桂皮
- 姜酒
- 若干豆干
蔬菜类
- 若干姜葱
蛋类
- 若干鹌鹑蛋
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南食召姜酒，淘宝有售。
2
鸡切块冲洗干净。
3
少油爆香姜葱。
4
鸡块爆炒。
5
炒至表面收缩即可关火。
6
倒入备好的砂锅内，大火，加料酒（多一些）。
7
主要香料如图。（桂皮不能少，陈皮去腥提味，没有的话也可不放，姜已经足够）
8
豆干片好，鹌鹑蛋洗净。
9
码好配料，一大勺姜酒。
10
加水，水位差不多这个位置（看图）
11
大火煮沸，不时用勺子从底部轻轻翻起，让水下去以免粘锅（小心别把蛋戳破，卖相就差了）
12
然后用筷子架住锅盖，焖煮同时也不必担心水扑出来。
13
熬至浓汤，鸡油出，盐调味。（若此时水有些收干的话可再加些料酒，怕酒味太浓就加少许水）
14
劈出鸡油，厚厚一碗。
15
最后再大火翻滚一下，端上桌慢慢享用吧。