鸡汁灌汤生煎包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250毫升温水
- 400克普通面粉
- 500克茭白
- 5克酵母
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱末
调味品
- 一小匙白糖
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脚500克，洗净焯水
2
锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时
3
等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟
4
盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜
5
取出剁碎即成鸡汁冻
6
酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大
7
继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟
8
葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末
9
猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）
10
加入茭白末，搅拌均匀
11
取与猪肉同等份量的鸡汁冻，拌入肉馅
12
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状
13
将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）
14
平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄
15
往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火
16
到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成
