广西灵马鲶鱼闷豆腐
简单
4人份
在北方，鲶鱼多以夏天大排档烤鱼的形式出现，此外很少见其他做法。在广西工作出差或者游玩，和朋友开车在国道或者县道边经常能见到灵马鲶鱼饭店，吃了这道菜几次之后才知道原来是一道广西特色风味的佳肴！这道菜非常下饭，只要外出有机会经常吃，现在出差机会少了，对此美味恋恋不忘！经过多方学习研究，自己现在终于可以在家做出正宗风味的灵马鲶鱼闷豆腐了！
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食材清单
其他
- 15克淀粉
- 15克面粉
- 1个鸡蛋
- 1块豆腐
- 1把蒜苗
- 1条约1.3斤鲶鱼
- 2个西红柿
- 3勺料酒
- 50克油
- 50克葱
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 10克酱油
- 20克盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲶鱼杀好买回家后，冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。
2
腌制过程中，准备好西红柿，姜丝，葱，蒜苗，蒜掰如上图。
3
热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。
4
豆腐煎好后沥油捞起盛盘代用。
5
将腌制好的鱼块中水分倒掉，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀。
6
下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出。
7
另起锅放入少量油，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。
8
下入鱼块，豆腐，加酱油，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。
9
盛盘，开吃！