白吉馍饼夹菜

简单 4人份

喜欢去鼓楼夜市吃饼夹菜,疫情期间没有办法买,就自己研究研究,味道也不差,自己做还能想吃什么放什么。饼参考了现成的白吉馍的方子,自己稍稍改动成了合适自己的。

白吉馍饼夹菜
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克面粉
  • 1棵圆白菜
  • 2勺孜然
  • 2勺生抽
  • 2根胡萝卜
  • 2棵生菜
  • 4条鱼排
  • 500克温水
  • 5克泡打粉
  • 8克酵母
  • 少许植物油
蔬菜
  • 1勺蒜蓉辣酱
  • 500克绿豆芽
  • 夹菜
调味品
  • 1勺甜面酱
调味料
  • 15克糖
  • 少许盐

营养成分

热量

310.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

102.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中筋面粉1000克,加入泡打粉,白糖,搅拌均匀。酵母粉温水化开,少量多次加入面粉。

2

搅拌至絮状,上手揉成团

3

成团即可,盖上布,醒15分钟,再揉面,会好揉很多

4

几下就可以揉成光滑的面团,揉1到1分钟即可,抹上一层植物油封住面团,盖上布继续发酵。我现在是夏天,室温27度左右,发酵30分钟即可。冬天可以把面团放在温暖的地方多发酵一会儿。趁这空闲就可以准备配菜了。

5

面团发酵至1.5到2倍大,放到撒了干面案板上揉一揉排气

6

100克一个,分了15个剂子,揉成长条状,擀成厚面饼

7

卷成卷,按成饼,在擀成饼,醒10分钟

8

电饼铛不放油中火,4分钟即可。15个就都可以做好了。

9

配菜切成丝准备一下,可以煎个鸡蛋放进去

10

起锅烧油,先放胡萝卜和圆白菜,变软之后在放绿豆芽和鱼排,炒几下。放入盐,生抽,甜面酱,蒜蓉辣酱,孜然。

11

炒熟之后放生菜,再翻炒几下,生菜断生之后就可以出锅了。

12

把饼切开塞进去就可以吃啦

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