白吉馍饼夹菜
简单
4人份
喜欢去鼓楼夜市吃饼夹菜，疫情期间没有办法买，就自己研究研究，味道也不差，自己做还能想吃什么放什么。饼参考了现成的白吉馍的方子，自己稍稍改动成了合适自己的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克面粉
- 1棵圆白菜
- 2勺孜然
- 2勺生抽
- 2根胡萝卜
- 2棵生菜
- 4条鱼排
- 500克温水
- 5克泡打粉
- 8克酵母
- 少许植物油
蔬菜
- 1勺蒜蓉辣酱
- 500克绿豆芽
- 夹菜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 15克糖
- 少许盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉1000克，加入泡打粉，白糖，搅拌均匀。酵母粉温水化开，少量多次加入面粉。
2
搅拌至絮状，上手揉成团
3
成团即可，盖上布，醒15分钟，再揉面，会好揉很多
4
几下就可以揉成光滑的面团，揉1到1分钟即可，抹上一层植物油封住面团，盖上布继续发酵。我现在是夏天，室温27度左右，发酵30分钟即可。冬天可以把面团放在温暖的地方多发酵一会儿。趁这空闲就可以准备配菜了。
5
面团发酵至1.5到2倍大，放到撒了干面案板上揉一揉排气
6
100克一个，分了15个剂子，揉成长条状，擀成厚面饼
7
卷成卷，按成饼，在擀成饼，醒10分钟
8
电饼铛不放油中火，4分钟即可。15个就都可以做好了。
9
配菜切成丝准备一下，可以煎个鸡蛋放进去
10
起锅烧油，先放胡萝卜和圆白菜，变软之后在放绿豆芽和鱼排，炒几下。放入盐，生抽，甜面酱，蒜蓉辣酱，孜然。
11
炒熟之后放生菜，再翻炒几下，生菜断生之后就可以出锅了。
12
把饼切开塞进去就可以吃啦
