不油不腻零失误～蒜苗笋片炒宣威火腿
简单
4人份
想吃腊肉，可是公公家还没开始杀年猪。索性在网上搜罗，看到了宣威火腿。瘦肉多，就行。
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食材清单
其他
- 1/3勺香菇老抽
- 1勺料酒
- 250g宣威火腿
- 2个辣椒角
- 3根蒜苗
- 3瓣蒜
- 50克笋片
- 半勺蒸鱼豉油
- 若干花椒粒
- 若干蚝油
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为湖南公婆家还没有到杀猪做腊肉的时候，小朋友馋了。索性在网上搜罗。看到了这个宣威火腿。说是瘦肉比较多。抱着试试的心态吧！
2
切了一半。姑姐他们炒腊肉都会在开水里煮。问及原因，他们说，家里吃的都是自己养的猪，很多油。水里煮煮吃着不腻。再个，我想，是因为毕竟属于熏腌制品。煮煮，可以把不干净，或者烟味儿，咸味儿，都降到最低吧！这个火腿，我也参照这个方法吧！毕竟，它也挺咸。而且，一煮就能实验出来是饲料猪还是土猪了🐷
3
切片，瘦肉比较多，带皮。
4
准备些笋片。因为喜欢吃笋。所以就会在家里冰箱里备用很多。这个去网上或者超市里都可以买的到。
5
蒜苗清洗，切段备用。前面的白色部分，和后面的绿色叶子部分，分开切。这样，炒的时候先放白色根的部分，后放叶子，不会把叶子炒过。
6
水开肉下锅。小火，盖着锅盖，六七分钟。锅盖上居然厚厚的油。幸亏煮了。看着肥肉的地方透亮，水变白就差不多，关火，捞出，备用。
7
炒肉用的铁锅。怎么说，爆炒类的，感觉这样有锅气。
8
话说，加入植物油，五成热，转小火，加入切好的蒜片，干辣椒，花椒，小火翻炒。然后刮出来。把煮好的肉放进去。翻炒，看看能不能炒出油来。很遗憾。这个没有炒出油。
9
但是，正合我意，油少。
10
再翻炒几下，加入少许料酒。
11
加入蒜苗白色根部分，翻炒均匀，然后加入准备好的笋片。翻炒几下。
12
然后，依次加入少许盐，蒸鱼豉油，香菇老抽1/3勺。翻炒几下，加入蒜苗剩余叶子部分，翻炒，加入半勺蚝油。翻炒几下。关火🔥，起锅。
13
装盘享用吧！
14
一份儿不油不腻，蒜苗炒火腿就做好啦～
