牛角包（奶油卷）
简单
4人份
经历4小时的失败，再捣鼓2小时。终于找到成功的门。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml水或者牛奶
- 160g高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20g黄油
- 3g干酵母
- 40g低筋面粉
调味料
- 30g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备物品
2
把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。
3
(100g)
4
把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。
5
倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。
6
开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。
7
摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。
8
加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。
9
放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。
10
大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。
11
大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。
12
每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。
13
把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟
14
用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）
15
200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！
