自制免熏腊肉
简单
4人份
爱满屋烘焙课堂第七十四课
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食材清单
其他
- 110克老抽
- 1500克纯瘦猪肉
- 30克38度白酒
- 50克生抽
- 适量八角
- 适量花椒
调味料
- 30克砂糖
- 40克盐
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择新鲜纯瘦猪肉，喜欢肥点的可以选择五花三层的猪肉也可以
2
无需清洗，直接切成长条状
3
所有的调料加在一起兑成腌料汁，搅拌均匀，静置10分钟，使颗粒状调料溶解
4
切好的肉和腌料汁一起放进干净无水的盆里，腌料汁刚好没过肉
5
用手抓捏按压切好的肉，使其尽可能的浸泡在腌料汁里
6
盖双层保鲜膜密封，进冰箱冷藏腌制入味，中间拿出来翻面一次，大约腌制一天一夜即可，时间过长成品会很咸
7
腌制好的肉用棉线穿起来，沥干多余的腌料汁
8
挂在后阳台阴干，下面放些纸板以避免没沥干的腌料汁弄脏阳台
9
七天以后见肉收紧，表面泛油就可以吃了，风干时间过长吃起来口感比较粗糙
10
吃时先清洗，表面刷层油，再凉水上锅蒸40分钟，切片装盘就可以享用了
11
或者配上西芹，来个小炒，也非常不错。吃不完的放冰箱冷藏或冷冻保存都可以
