柠香蹄筋冻
简单
4人份
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 灌汤包可用来做灌汤馅料。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 20克黄酒
- 20粒花椒
- 2个八角
- 500克蹄筋
- 5片香叶
- 半个柠檬
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 10克糖
- 6克盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛蹄筋，清洗浸泡。半小时换一次水，泡三次。
2
将蹄筋上脂肪清理干净，脂肪越少，蹄筋冻越颜色越清。清理好之后切成小段。
3
冷水下锅将蹄筋焯水。水中加入柠檬，姜，黄酒。
4
这一步忘记拍了。将焯好水的蹄筋加入高压锅。加入半颗柠檬，生姜，黄酒，八角，花椒，桂皮，糖。蹄筋冻越颜色越清。我放的配料比较多，因为小孩子不大喜欢牛蹄筋的味道，为了去除牛的味道，加了比较多的配料。高压锅1.5小时压至软烂。
5
高压锅关火，排掉压力之后，趁热打开锅盖，将盐加入，并挑出全部配料。
6
将浓稠的蹄筋汤倒入容器内，放入冷藏，待定型。
7
冷藏定型，切块即可食用。
