红丝绒蛋糕（8寸）
简单
4人份
红丝绒非常适合做裸胚蛋糕，对于不喜欢厚重奶油的人是一个非常好的选择。酸奶是红丝绒蛋糕的关键。5个蛋的配方是对于初学者对蛋白霜把握不好的朋友。经验足了可以将配方用料全部乘以4/5。用四个蛋的配方。
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食材清单
其他
- 3-5滴白醋
- 40g玉米油
- 45g白砂糖（蛋白）
- 50g酸奶
- 5个鸡蛋（冷藏）
- 80g肉松（制作方法见我的上一个菜谱）
- 85g低筋面粉
- 8g红曲粉
- 少量牛油果、草莓、水果
肉类
- 50g纯牛奶
调味品
- 20g白砂糖（蛋黄）
- 30g沙拉酱
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋白。蛋白放于干燥洁净的打蛋盆备用。
2
酸奶、牛奶、白砂糖20g（如果酸奶没有甜味就加25g白砂糖）、玉米油放入碗中搅拌均匀。看不见浮油即乳化。
3
蛋黄戳散。边搅拌边倒入牛奶混合液至均匀。筛入低粉和红曲粉。拌至顺滑无颗粒。不要画圈避免起筋。
4
蛋白加入白醋打至鱼眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。继续打至细腻加第二次1/3糖。湿性发泡加入最后的白砂糖。打至干性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖。
5
取1/2蛋白于蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具中，摔两下震出大气泡。烤箱提前150预热，烤盘内加热水，蛋糕模放烤盘里，下层烤30-35分钟。中途检查必要时盖锡纸避免上色太深。
6
我的烤箱温度偏高，设置数字低。个人根据自己的烤箱控制温度。
7
出炉后摔两下震出热气。倒扣凉透脱模。这是烤盘里没有加热水的效果。
8
如果烤盘加热水，蛋糕底和边缘颜色鲜红更漂亮。
9
蛋糕分为一样厚度的三片。
10
第一片抹上沙拉酱撒上肉松。第二片抹上沙拉酱的一面盖在肉松层上，再在第二片上抹上沙拉酱撒肉松。第三片一样。最后在表面用水果和蛋糕碎做一些装饰。
11
喏，就这样
12
好吃到飞起
13
这是圣诞节用奶油和草莓做的装饰
