百利摩卡蛋糕
简单
4人份
冰箱里发现一大瓶百利甜，没开过封，烤个蛋糕练练手吧，开裂的非常均匀，一块完整的纹路都没有，但是很好吃，绵软带着淡淡的酒香，百利甜味道浓郁，一点都不甜，喜欢甜点的，糖量加倍都没问题，咖啡味够浓郁，软棉得很，搭配牛奶正合适，八寸活底圆模。 很成人款的蛋糕哟，小朋友不宜食用(♡˙︶˙♡)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小条15克速溶咖啡
- 20克百利甜酒
- 25克无色植物油
- 2个蛋黄 表面装饰
- 30克牛奶
- 3滴柠檬汁
- 40克咖啡液
- 4个蛋黄
- 6个蛋白
- 90克低筋面粉
- 适量速溶咖啡 表面装饰
调味料
- 15克糖
- 45克糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏备用。4个蛋黄加糖 15克，打蛋器打至颜色微微发白，加入植物油，继续打至完全混合，水油不分离。我用电动打蛋器打的，你也可以手动锻炼一下
2
加入液体，咖啡液，百利甜酒，牛奶，打蛋器打匀，水油不分离。筛入粉类，翻拌均匀，无颗粒。留一丢丢咖啡粉，放到剩下的蛋黄中，搅拌均匀
3
烤箱放一碗热水，预热烤箱150度，蛋白滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到直立小角
4
取1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，如图状
5
再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋白，翻拌均匀即可
6
取剩下的两个蛋黄和咖啡粉溶液，倒进裱花袋，在表面裱成条纹状，然后拿牙签垂直于纹路划几下，就能出图里的纹路。150度烤45分钟，蛋糕经历缓慢长高，一下长高，闻到浓烈蛋糕香气，回缩一丢丢，过3-5分钟就好出炉了。
7
出炉后迅速高处自由落体震出热气。倒扣凉凉以后再脱膜，这样蛋糕不容易回缩，这两步很关键！最后还是开裂，发育得还不错，组织也还行，烤出来有浓浓的百利甜香气，不甜，绵软。开裂的很均匀一块完整的皮都切不出来
8
╮（╯＿╰）╭还是被抢完了，不喝咖啡的话，咖啡味特别浓烈，建议搭配牛奶哟哟哟
