小肉球-“肉松小贝”
简单
4人份
肉松小贝_是甜品界的新晋网红，其口感特点是蛋糕体松软湿润，不甜腻，搭配了可口香脆的海苔肉松，咬一口就立马爱上它，是肉松控绝对不能错过的一道美味...
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食材清单
其他
- 165克蛋清
- 28㎝*28㎝烤盘
- 40克玉米油
- 4个蛋黄
- 70克牛奶
- 85克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和玉米油混匀做搅拌乳化...
2
把低筋面粉过筛后，倒入乳化好的牛奶里面
3
用画“Z”字的方式搅拌均匀且无干粉
4
接着把蛋黄打散倒入，同样还是用画“Z”字的方式搅拌均匀，面糊呈滴落状态
5
拌好后用保鲜膜盖好，避免面糊变干结皮
6
柠檬汁数滴加入装有蛋清的盆里，这里强调一下打蛋盆里不得有水有油...
7
蛋清打成鱼眼泡状态加入三分之一的细砂糖
8
此时，烤箱180度提前预热...
9
接着到入二分之一的细砂糖
10
快要湿性发泡之前到入最后的细砂糖
11
打发至湿性发泡提起有大弯勾，如图所示
12
打好的蛋白霜分三次加入面糊里，切记不得画圈，翻拌手法一定要轻柔
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翻拌好的面糊从20公分的高处到入烤盘，大力的震两下震出气泡，用刮板刮平整送进烤箱...
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烤箱上下火180度20分钟
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随时注意观察，达到理想颜色，立即加盖锡纸避免上色过度
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蛋糕出炉震出热气后脱模，立即撕开四边油布放置晾凉
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蛋糕翻面后用模具压出圆形
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我用的是直径5.5㎝的玻璃杯，可以压出16个圆形蛋糕胚
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接下来就是涂抹沙拉酱...
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裹满肉松...
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16个蛋糕胚刚好出两盒成品
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裹满了肉松后，是不是特别像个小肉球呢？
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主人，快来把我带回家吧！
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哈哈哈......