抹茶蜜豆瑞士卷~好吃到舌头"卷"起来
简单
4人份
清香的抹茶味扑鼻而来......将抹茶卷放入口中，舌尖都能感受到蛋糕卷的柔软，蛋糕体湿润美味，给味蕾带来极致的口感体验。融化在舌尖上的奶油馅十分香甜，红豆软软糯糯。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅
- 10g细糖
- 15g抹茶粉
- 16g细糖
- 200g淡奶油
- 4个（65g）蛋黄
- 4个（约145g）蛋白
- 50g玉米油
- 50g蜜红豆
- 60g低筋面粉
- 60g热水
- 60g牛奶
- 60g细糖
- 几滴柠檬汁
- 少量朗姆酒
蛋类
- #蛋黄糊
- 蛋白部分
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所用的材料。
2
将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
3
做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
4
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
5
将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
6
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
7
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
8
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
9
烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
10
烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
11
将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
12
蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。
