抹茶蜜豆瑞士卷~好吃到舌头"卷"起来

简单 4人份

清香的抹茶味扑鼻而来......将抹茶卷放入口中,舌尖都能感受到蛋糕卷的柔软,蛋糕体湿润美味,给味蕾带来极致的口感体验。融化在舌尖上的奶油馅十分香甜,红豆软软糯糯。

抹茶蜜豆瑞士卷~好吃到舌头"卷"起来
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食材清单

其他
  • #夹馅
  • 10g细糖
  • 15g抹茶粉
  • 16g细糖
  • 200g淡奶油
  • 4个(65g)蛋黄
  • 4个(约145g)蛋白
  • 50g玉米油
  • 50g蜜红豆
  • 60g低筋面粉
  • 60g热水
  • 60g牛奶
  • 60g细糖
  • 几滴柠檬汁
  • 少量朗姆酒
蛋类
  • #蛋黄糊
  • 蛋白部分

营养成分

热量

718.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

8.0 克

6.0 克

399.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所用的材料。

2

将抹茶粉加入热水中,充分混合均匀后放冷备用。

3

做蛋黄糊:牛奶和玉米油加入细糖,搅拌至糖融化后加入蛋黄,搅拌至颜色变浅。

4

加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。

5

将抹茶糊加入面糊中,充分翻拌均匀备用。

6

打发蛋白霜:蛋白加少量柠檬汁,打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,提起能拉起大弯角。

7

混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。

8

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中,摇动烤盘使面糊平整,并震出大的气泡。

9

烤箱,选择上下火180度,预热后烤盘放入中层烤网,烘烤约18分钟。

10

烘烤结束,蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘,倒扣在一张干净的油纸上,撕去油布后再虚盖在表面晾凉。

11

将冷藏的淡奶油加糖,加入少量朗姆酒,打发至顺滑有纹路状态。

12

蛋糕卷正面朝上,抹一层奶油后撒上蜜红豆,借助擀面杖及油纸卷好,包好冷藏定型后切件即可。

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