粤式清蒸鱼

简单 4人份

走南闯北了蛮多年，深深觉得广东蒸鱼在全国范围内是非常好的。在广东生活久了，到别的省份去吃蒸鱼，都觉得不够好，要不就是蒸老了，要么就是味道太重，我甚至吃过蒸鱼以后放老抽的酒店。这个蒸鱼的方法是一位粤菜师傅教我的，在家就可以吃到新鲜味美的蒸鱼，鲜嫩可口，想推荐给大家。粤式蒸鱼的关键是鱼不能挑很大的，一般八两到一斤左右是比较合适的。鱼的种类可以是海鱼，也可以是河鱼。我自己常用的是海鲈、桂花和多宝鱼。我的食谱中也有一个关于清蒸多宝鱼的方子可供参考。