低卡的全麦烫种吐司
简单
4人份
吐司中我最钟情的一款，烫种法口感松软，我用的是450可得模具
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食材清单
其他
- 100克全麦粉（细粉）
- 130克开水
- 15克奶粉
- 240克水
- 400克高筋粉
- 40克蜂蜜
- 4克干酵母（高糖）
- 50克黄油
- 吐司主面
- 烫种
调味料
- 30克砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水烧开，加入全麦粉搅拌均匀，室温冷却，放入冷藏过夜
2
配方中除了黄油放入厨师机搅拌
3
打到能拉出后膜时，加入黄油，先慢速搅拌黄油慢慢融入面团，再快速搅拌
4
能拉出稍微薄一点膜，就可以取出
5
面团成形后，进行90分钟发酵（60分钟翻面再发酵30分钟）（室温26度左右，冬天可以放发酵箱里发酵）
6
取出面团，分割成150克/个，将面团滚圆后中间发酵30分钟
7
将面团轻拍排出空气，用擀面杖擀开，将面团卷起静置5分钟
8
再将面团擀成长条，然后卷起面团
9
将卷好的面团放入吐司模
10
再次放入发酵箱里发酵
11
发酵至八分满，表面刷上全蛋液，入炉
12
放入烤箱，以上火180℃/下火220℃烤约35分钟
