翠绿爽脆的广式白灼菜心
简单
4人份
纯素：不含五辛 广式各种白灼青菜，看起来制作简单，但往往很多人自己做，无论卖相还是口感都与在饭店吃的差很多。 其实只要掌握几个细节就可以了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量油
- 适量生抽
- 适量素蚝油
蔬菜类
- 500克菜心
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜心洗净，头部切十字，更容易煮熟，避免焯水时菜梗没熟，菜叶已经煮老。
2
锅里煮开水，倒入油，加两小勺盐，一小勺糖，放入菜心焯熟捞起沥干水，放碟。
3
这里要注意三个细节：
4
油一定要多放，一定要多，一定要多。不要担心油腻和不健康，油在水里的温度只有100度不会有致癌物质，而且大部分都是随水倒掉的，但油不够会很柴，口感差又不好看。
5
还有焯青菜要分批少量焯，不要图方便全倒进去，水的温度一下降得太多，那变了煮不是灼，菜会在水重新加热的过程中把味道都煮走了。很多人做这道菜，菜不够翠绿就是这里做错了。
6
最后，保持大火，菜放入锅后待水沸后15秒左右，马上捞起，这样吃起来才爽脆有菜味。
7
热锅热油，倒入生抽、素蚝油，关火，温度不要太高，不然酱汁会有焦臭味。
8
蚝油不是素，素蚝油淘宝上有，没动物成份
9
均匀淋在菜心上
10
完成，是不是很翠绿。
