手揉不累的脆底蜂蜜小面包
自己用的配方，记录📝 八寸方模，9-10个量 28*28方盘用量×1.6 可以做16个
食材清单
其他
- 105克水
- 10克奶粉
- 10克白芝麻
- 135克高筋粉（金山吐司粉）
- 140克高筋粉
- 20克低筋粉
- 20克玉米油
- 23克无盐黄油
- 3.5克耐高糖干酵母
- 30克低筋粉（新良）
- 45克水
- 50克鸡蛋（不含壳）
- 主面团
- 脆底
- 隔夜冷藏发酵中种面团
调味品
- 40克绵白糖
调味料
- 10克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种面团提前一晚揉匀，室温醒发二十分钟后放进冷藏室隔夜发酵（我一共发了十四个小时）
第二天拿出后扒开成蜂窝状
混合主面团除黄油外的材料，（我这里因为黄油没有软化完全，就让面团醒了半小时，也是一个偷懒等面筋自己形成的过程）
加入中种面团揉（切割成块），这个时候面团会非常黏，借助刮板用手揉搓，摔打……随着时间黏性会降低，如果实在太黏可以去洗个手，回来就会神奇的发现面团不那么黏手了。
揉至厚膜加入室温软化的黄油，揉出薄膜，破洞较为光滑即可（一共十五分钟左右，反正我揉不出手套膜……）
面团收圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（一个小时左右）
戳洞不回缩不塌陷
稍微排气，分五个面剂子（每个110g左右，如果是八寸模具，其中两个剂子可以份量少些，比如分成120*3+90*2，这样在模具里摆成3+3+4会比较美观），盖保鲜膜松弛十五分钟。
擀开整形（没有过程图，建议参考其他菜谱因为我整的着实不怎么样……）
烤盘里刷一层玉米油放整好的面团
烤箱或者微波炉里放一碗开水增加湿度，发五十分钟左右，图是发好之后。我放烤箱了，家里有两个烤箱，另一个用来提前预热烤。
（空隙之间脏脏的是我抹了一些之前软化过头的黄油，可以不放）
烤箱提前预热，下层，我先是上火150下火190烤了20分钟，觉得上色和脆底都不太够，然后上160下200烤5分钟，上150下210又烤了五分钟……根据家里烤箱脾气来，底不够脆就上管调低下管调高加烤。
出炉后刷一层可有可无的蜂蜜水（主要作用是让它名副其实一些，增加光泽）
虽然正面有点抱歉但是有脆底的灵魂！
拉丝程度也很🉑
里面又软又香，有没有手套膜真的无所谓
