小时候的脆底蜂蜜小面包
简单
4人份
还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。
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食材清单
其他
- 100克冰牛奶
- 10克白芝麻
- 15克蜂蜜
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 2克高活性酵母
- 40克黄油
- 5克清水
调味料
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。
2
做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。
3
将200克高筋面粉、100克冰牛奶、一个鸡蛋、2克高活性酵母、35克细砂糖放入厨师机打面缸，先低速2分钟搅拌成面团。再中速揉面5分钟，加入20克黄油和1克盐，低速搅拌至黄油和面团完全融合，再高速揉面15分钟，至揉出手套膜、破洞边缘光滑。
4
整理成圆型盖上保鲜膜，放入烤箱中层，下面放一杯热水，35℃醒发一小时至原来体积两倍大。然后按压排气，分成八个均匀面剂，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
5
将20厘米*20厘米烤盘底部涂抹一层黄油。
6
将松弛好的面剂按扁擀成牛舌状，从一头卷起，然后用刀从中间切开。
7
切面朝下，将面包胚放入涂抹黄油的模具里，再把模具放入烤箱，下边放一杯热水，35℃醒发30分钟，至原来体积1.5倍大。
8
10克白芝麻和10克细砂糖搅拌均匀。15克蜂蜜和5克清水搅拌均匀。
9
将面包胚底部先沾上一层蜂蜜水，再沾上一层芝麻和白糖，表面刷上一层蛋黄液。在烤盘中放入几块黄油。
10
烤箱预热好后放入烤盘，上下火力180℃烤30分钟。
11
12分钟时加盖锡纸以免上色过度。
12
出炉后，表面刷上一层蜂蜜水。
13
颜色更好看。
14
底部酥脆。
15
奶香味儿十足。
16
内里松软。
17
底部酥脆。
18
松软拉丝。
