干豆腐这个菜做好了，你就是大厨
简单
4人份
炒干豆腐是最普通的家常菜，但是有一定的难度，怎么样才能做出和饭店一样的味道，就要好好去实践学习。 这道菜的特点是，干豆腐上包着薄薄的一层汤汁，口感嫩嫩的，非常顺滑，味道鲜美。营养丰富。
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食材清单
其他
- 1克13香
- 1勺耗油
- 2勺一品鲜生抽
- 2瓣蒜
- 3勺水淀粉
- 3碗水或高汤
- 半小根葱
- 半把蒜苗
- 半斤薄干豆腐
肉类
- 半小勺鸡精
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备干豆腐切成条。
2
蒜苗切段。
3
准备葱、姜、蒜、小米辣。
4
碗中调汁，放入蚝油、生抽，13香搅拌均匀。
5
准备水淀粉，
6
锅内烧开水，放入干豆腐，用筷子不停的搅拌，焯水50秒捞出控水备用。
7
炒锅内放油，放入葱、姜、蒜，小米辣炒香。
8
用小火放入碗中调料汁炒香。
9
放入三碗水烧开。
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放入干豆腐中，水不要放少了，（当然家里有高汤，比如骨头汤，鸡汤更好了，没有就可以放水），干豆腐很吸水的，水量和干豆腐平齐就行，小火炖两分钟左右，使干豆腐入味。
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用中小火炖。
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汤汁少了一半时，放入蒜苗，翻炒六下，放入鸡精。
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要注意关键的一步
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迅速的放入1/3的水淀粉翻炒几下，再加入第二次，总之水淀粉分三次加入，水淀粉的浓度很重要，不要太干，也不要太稀。汤汁收紧，马上出锅装盘。
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出锅装盘，用筷子夹起干豆腐，干豆腐上包着薄薄的一层汤汁，口感嫩嫩的，非常顺滑，味道鲜美，这样就是做成功了。
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这道菜做好了，要比饭店做的要好吃哦，下次我会把用筷子夹起的图片拍下来，这次我忘掉了。
