爆浆芝士 流心蛋糕（会抖动的柯基臀）
这款“爆浆芝士 流心蛋糕”是在原古早蛋糕的基础上加以改进，一些失败的原因也都在后面写的很详细了，想吃的朋友们快来试试吧~
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 3滴（没有可不放）柠檬汁（白醋）
- 8个蛋清
- 8个蛋黄
- 90克低筋面粉
- 90克绵白糖
- 90克色拉油
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取出一个容器，把低筋面粉过筛一遍，放入容器内
把色拉油倒进锅里， 加热至冒小气泡 ，大概油温70度左右就可以了。
将加热好的色拉油和过筛好的低筋面粉混合在一起，然后以“Z”字形搅拌至无颗粒。
加入牛奶
“Z”字形搅拌均匀使面糊变得黏稠（切记不要打圈哦）。
将鸡蛋分离到两个容器里面。
将分离好的蛋黄加入到面糊里 继续搅拌均匀（“z”字型搅拌）。
搅拌好的蛋黄液会非常地细腻。
蛋黄糊搅拌均匀后，开始预热烤箱，上下火150度，预热三十分钟。
滴入几滴柠檬汁或者白醋（没有可不加）后加入食盐开始打发蛋清。
加入食盐开始打发蛋清。
蛋清打发到产生大气泡的时候加入三分之一的绵白糖后继续打发。
打发至气泡变小加入第二次绵白糖，蛋清变得细腻后加入最后的绵白糖再加入玉米淀粉继续打发。
蛋清打发至提起出现小弯钩就可以，不要继续打发了喔。
打发好的蛋清分三次加入到蛋黄液里。
以翻炒手法搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊会很细腻。
取出我们的蛋糕模具，我用的是活底模具，所以在底下包两层锡纸，固体模具不用包锡纸的哦。包好锡纸后再垫一层油纸哦（方便脱模）。
将搅拌好的蛋糕糊从15cm的高度倒入模具中，倒入三分之二后加入提前准备好的芝士片，然后再加入剩下的蛋糕糊后轻震几下，震出气泡即可（切记轻震哦，不然芝士片会往下沉）。
取出一个烤盘加入45度左右的热水，然后把装有蛋糕糊的模具放进去。（古早蛋糕需要水浴烤哦。）
这时候烤箱已经预热好啦，将蛋糕放进去后上下火150度烤70分钟就可以了。（每个人烤箱的温度不同，以个人烤箱的温度为准哦）
烤大概二十分钟，蛋糕已经开始上色了，这时候可以盖上一层锡纸了，以免后面上色严重哦。
蛋糕烤好后，从烤箱里取出，记得轻震几下，以免蛋糕回缩哦。
