蛋黄肉松青团（懒人和面法）
简单
4人份
一小时左右就能做好蛋黄肉松青团，好吃的不要不要的。 此方子可以做12个青团。
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食材清单
其他
- 100g开水
- 10g猪油
- 130g肉松
- 170g（菠菜75g+水150g）菠菜汁
- 200g糯米面
- 60g沙拉酱
- 60g澄粉
- 6个咸蛋黄
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄刷上一层白酒，放入烤箱里，180摄氏度10分钟。
2
蛋黄晾凉后对半切开。我不喜欢吃碾碎的蛋黄，一整个蛋黄又有点腻，觉得半个刚刚好。
3
肉松和沙拉酱搅拌均匀。
4
把蛋黄放入肉松碗里，一起称重，÷12，得到的数字就是蛋黄肉松馅的重量，将半个蛋黄捏捏圆，很随意的把蛋黄外面包上肉松，蛋黄不在正中间也没关系。
5
之所以叫懒人和面法，因为别人的菜谱都用2个碗，我这里只要1个碗，少洗一个碗。
6
找一个大一点的碗，放入澄粉，再倒入100°的开水，用筷子搅拌成半透明的面团。
7
面团中加入糯米粉、猪油和糖。
8
开水煮开后，加入一点点盐，下入菠菜，菠菜烫软即可。
9
菠菜捞在榨汁机里面，加入约150g自来水或凉白开，榨汁，直接过筛在大碗里，边过筛边称重，170g菠菜汁即可，如果不到170g菠菜汁，直接加水即可
10
和面
11
面团称重，÷12，得到单个面团的重量，将面团分成12等分。
12
面团捏捏扁，中间厚一点，四周薄一点，包上蛋黄肉松馅，收口捏紧。
13
蒸锅内加水，水烧开后，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。
