肉松沙拉酱小餐包（中种法）
简单
4人份
我常用的百搭配方，做土司做餐包都很合适。搭配肉松和沙拉酱，整形成月牙形的小餐包，既养眼又美味！
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食材清单
其他
- #主面团：
- #馅料：
- 125g水
- 200g高粉
- 28g黄油
- 30全蛋液
- 3g酵母
- 50g低粉
- 克#中种：
肉类
- 适量肉松
调味料
- 2.5g盐
- 25g糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种材料放一起揉匀至表面光滑。冬季室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜。
2
冷藏17个小时最佳，12-48小时均可。
3
中种取出后直接撕成小块，加入主面团黄油和盐以外的其他材料揉至延展，再加入盐和黄油揉至手套膜。放入容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行延续发酵发酵30分钟左右。
4
将发酵好的面团取出，轻按排气，分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
5
取一个松弛好的面团，轻轻擀开，拍掉边上气泡。翻面，加适量沙拉酱和肉松。
6
整形见图
7
捏紧周边成饺子状，个个都是大肚饺哦。
8
翻面，排入烤盘。放在温度38度左右湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。这是发酵好了的。
9
预热烤箱。表面刷蛋液，撒芝麻。
10
表面喷点水，放入预热好的烤箱，中层上下管170左右度烘烤20分钟。哇！月牙形的肉松小餐包出炉了。是不是个个胖乎乎，萌哒哒！
11
来张特写 !
