啫啫肥肠煲，这也太下饭了！焦香四溢！又是来自广东的神秘配方
简单
4人份
经常看老广的美食纪录片，当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。 其实做法还是挺简单的，在家也可以做啊！
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 200g大肠
- 2个小米辣
- 2勺蚝油
- 3个青椒
- 6瓣大蒜
蔬菜
- 一根根黄瓜
蔬菜类
- 1/2个洋葱
- 2片姜
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大肠处理干净剪去多余的油脂，加入料酒和生姜高压锅压15-20分钟，取出晾凉切小段备用。黄瓜去芯切小段。
2
洋葱改刀切小块，生姜切片，蒜拍扁，青红椒切段，香菜切长段
3
先把砂锅烧热
4
倒入菜籽油，等油热一会再撒一把花椒爆香
5
花椒出香味后，倒入姜蒜，剪一个干辣椒一起爆香
6
再把洋葱片倒进去炒香
7
洋葱炒出香味后，再把非常倒入锅里，一直保持中小火
8
慢慢把肥肠的油煸出
9
倒入两勺生抽，两勺蚝油，用筷子翻一下，让每一块肥肠都成功上色，最后把配好的青红椒倒入
10
把青红椒翻炒到断生，这时候肥肠已经有焦香味儿了
11
把切好的去芯黄瓜段倒入一起混合，来一小勺糖，翻炒一下，黄瓜很快熟
12
最后倒入准备好的香菜段
13
开吃啦！肥肠煲真的太香了！
