激情椒麻鸡
简单
4人份
一直喜欢外面饭店的椒麻鸡、藤椒鸡，索性自己尝试，味道不错哟……
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食材清单
其他
- 1-2个青、红小米椒
- 1-2块桂皮
- 1个草果
- 2个八角
- 2个红干辣椒
- 4-5片香叶
- 500克鸡腿
- 切丝大葱葱白
- 半个切丝洋葱
- 少许油
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花椒粉
- 适量花椒粒
- 适量青麻椒
蔬菜类
- 5片姜
- 半根大葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、500克鸡腿，洗净，用刀划开鸡肉，便于腌制入味，加入盐、花椒粉、料酒，两面翻揉腌制30分钟；
2
2、大葱切段、生姜切片、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒粒、青麻椒洗净入锅煮沸，煮开后转小火，做汤底；放入腌制好的鸡腿，煮十五分钟，用筷子戳通即可；捞出鸡腿，用冷水浸凉，随意手撕；
3
3、留取汤底一晚；洋葱、大葱切丝，用热水焯水，捞出放入盘底当垫菜；
4
4、青、红小米椒切小段撒入盘内；开最小火，锅内放入油、花椒粒、青麻椒、慢熬出香，加入汤底、盐、生抽、醋、糖进行调味，烧开后浇入盘内，冷却浸味，即可食用；
