卤猪头肉及五香茶叶卤蛋
简单
4人份
最近因为疫情 大家都在朋友圈大展厨艺 看到一个卤猪头肉的，说很好吃 于是我也来试试，没想到真的很好吃😋 第一次试着卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，放了沙姜，味道也太🉑️了吧！好吃😋 要把方法记录下来才行嘻嘻～
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食材清单
其他
- 30粒左右花椒
- 8条干辣椒
- 一个卤料包
- 一瓶盖料酒
- 几小块冰糖
- 卤五香茶叶蛋所用配料
- 卤猪头肉后用的卤料水
- 大约一斤半猪头肉
- 猪头肉所用配料
- 红茶茶叶
- 适量个葱头
- 适量沙姜干
- 适量蒜头
- 鸡蛋
蔬菜类
- 几片生姜
调味料
- 盐
- 红糖
- 适量克盐
- 适量盐
- 适量酱油
- 酱油
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪头肉处理干净，用刀片或者小刀把皮上面的脏东西和毛刮掉，泡水里2个小时。
2
蒜头用刀背拍成图片这样，姜切片
3
冷水下锅放入猪头肉，蒜头，和姜片，和一瓶盖料酒。煮6分钟后，关火，捞出。过冷水，放一边备用
4
葱头用刀背敲扁它！
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沙姜和花椒也开始准备工作#
6
把猪头肉水沥干后，切成小块一点。比较好入味好操作～
7
锅里，放油烧热后，加入沙姜花椒爆出香味后加入葱头（这一步油烧热后就是小火操作了）
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炒好的形态是这样的，捞起来放碗里，油依旧留锅里！
9
炒糖色了～ 放冰糖，中小火，熬至成酱油色后放入猪头肉
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这一步小火翻炒哦不然容易烧焦就苦了。炒到图上这个程度我们可以开始下一步啦！
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另起锅，把卤料包放入水里煮10分钟后➕酱油，蚝油，盐以及干辣椒和炒好的葱头，沙姜和花椒。放入猪头肉，煮30分钟
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然后拿出来晾凉10分钟左右，再放下去煮10分钟，如此反复3次。目的是为了肉紧实些。
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卤猪头肉就做好啦！接下来的卤水我们用来做五香茶叶蛋吧！
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鸡蛋煮熟，敲碎去壳。
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在原来的卤料水再➕些盐和酱油。➕红糖和红茶茶叶～
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把去皮后的鸡蛋放进去煮15分钟，焖5分钟。拿出来晾凉10分钟，再放下去煮5分钟。再拿出来晾凉10分钟。之后就把它泡在五香茶叶水里过夜吧！
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做好的卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，我的卤蛋还在卤水里泡着哈哈。明天应该会更好吃了😋
