中餐厅3(四川辣子鸡)

简单 4人份

最近《中餐厅》这档美食合伙经营体验的节目火了。尤其是霸道总裁黄晓明 和才华横溢林大厨 ,这两个人话题多多,在网上备受关注。随着节目的热播,林大厨做的各种美食逐渐展现出中餐的魅力,其中它是《中餐厅》“最火”的美食,每桌都点了,做法教给你,收藏了。

中餐厅3(四川辣子鸡)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 个干辣椒
  • 克白芝麻
  • 勺料酒
  • 只鸡腿
  • 瓣蒜
  • 生粉
  • 粒花椒
  • 花生
  • 鸡精
  • 鸡蛋
蔬菜类
  • 根葱
  • 根香菜
  • 片姜
调味料
  • 克盐
  • 克糖
  • 郫县豆瓣酱

营养成分

热量

316.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

862.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先,准备几个鸡腿,断筋、切开、去骨,把鸡腿肉切成2厘米左右小块,冲洗干净。准备一个碗,打入鸡蛋、鸡粉、盐和生粉,放入鸡腿肉丁。搅拌均匀,让鸡肉丁表面均匀上浆。

2

接着,锅内倒油,中火油温烧至5成热,把上面准备好的鸡块,挨个下锅油炸。切记不要抓一把下锅,那样会粘在一起,最好用筷子夹起来,挨个下锅油炸,等到表面微黄,捞出控油。油温7成热时,再下锅复炸一次,颜色金黄即可捞出控油,这样吃起来口感外酥内嫩。

3

然后,另起一口锅,倒入少许油,中火加热。大蒜和生姜切末,下锅爆出香味,在加入2少郫县豆瓣酱,翻炒出红油。再放入干辣椒和花椒,用小火继续翻炒2分钟,香辣味就飘散出来了。这里要用小火,否则就炒糊发苦了。或者可以先把辣椒用清水浸泡几分钟。

4

最后,放入炸好的鸡块,中小火继续翻炒2分钟,然后酌情撒入盐、少许白糖提鲜。然后搅拌均匀入味即可关火,在撒入少许白芝麻,即可出锅盛盘。若是在最上面放香菜和花生点缀一下,就就是色香味俱全,好看又好吃!

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