扣荤素
简单
4人份
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食材清单
其他
- 冬笋
- 味精
- 油菜心
- 油豆腐片
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蚝油
肉类
- 五花肉
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切成合适大小的肉块，放入温水中加料酒，花椒，大葱段，撇除浮沫，捞出，趁热用手在肉皮上涂抹老抽上色，涂五遍以上，颜色满意为止，待酱油干
2
将肉放入滚开的油锅中，给肉皮淋油上色至颜色加深，肉皮起泡即可捞出待用
3
上好色的肉皮
4
上好色的肉正面
5
晾凉后将肉切片
6
油豆腐片与肉相隔码放
7
放入碗中，加大葱段，姜片，大蒜，大料，料酒
8
调制酱汁:高汤中加蚝油，料酒，老抽，生抽，糖，盐，味精，鲜虾，水淀粉
9
淋入碗中，将碗放入蒸锅中蒸一小时，捡出葱姜等作料，扣上盘子，必出汤汁，将食材扣入盘中，淋上调制好的酱汁，摆上鲜虾
10
热水，油，盐汤小油菜心
11
用油菜心，蒜苗，红彩椒丁摆盘
12
成功
