一碗咖喱牛筋（牛肉）面
海外党必学之一众生杀！ 哥只是在想吃香菜多多的牛筋（肉）面时，却没地儿去时，用来聊以自慰的一碗面！ 喜欢吃牛筋只是个人爱好，也可以全部用牛肉，也可以一半牛筋一半牛肉这种混搭，甚至还可以来点儿牛肚，反正只要是你自己喜欢的牛身上的任一部位都可以。
食材清单
其他
- *汤料里的调料*
- *炖汤材料*
- 八角2个
- 咖喱粉1小勺
- 大葱 1根
- 姜4，5片
- 油泼辣子适量
- 洋葱（大个）1个
- 清水1500毫升
- 生抽1小勺
- 盐 1小勺
- 胡椒粉1/3小勺
- 花椒 1小勺
- 香叶3.4片
- 香油2，3滴
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛筋泡清水中30分钟，泡掉一部分血水。
倒入锅中飞水，煮到血沫全都出来，熄火。拿出牛筋，用热水冲洗掉黏附在牛筋上的血沫，不要用冷水冲洗，冷水会使飞过水的肉类油脂凝固，这样一来很难冲洗掉血沫。倒掉锅中的血水，刷干净锅壁上粘着的血沫。这么做是为了保证之后炖出来的汤色干净清澈。个人的一点心得：我不喜欢等锅中汤水烧开后，用勺子去撇浮在表面的沫。汤水沸腾时，血沫在汤锅中一直打旋漂浮，用勺子只能撇掉浮上来的沫，而在锅中打旋的沫根本撇不干净。不过要是嫌麻烦，就不断地撇沫吧
飞水的时间里，准备炖汤的配料。
看看冲洗干净的牛筋，是否有脂肪和那些筋头巴脑的结缔组织。如果有，请切除（免得到时送进嘴里后要用筷子夹着，再用牙齿咬掉吐出来。做了这一步，吃的时候你就能体会到多爽了）。再把牛筋切成方便入口的大小。
牛筋和配料入锅，注清水1500毫升，开火炖煮。大火15分钟后，转中小40分钟。
我喜欢炖牛肉汤时，放洋葱进去。洋葱中的糖分可以使汤变得有点甜，还能增加牛筋（肉）汤的香气。洋葱是种神奇的食材，它几乎能搭配一切肉类。肉类含有蛋白质，而洋葱（当然洋葱也含有蛋白质）含有糖分，当蛋白质受热后释放出氨基酸，氨基酸和糖作用后会散发出来一种结合了甜，咸还有坚果的香味。所以在煮肉汤的时候，放洋葱进去，会提升汤的风味。
炖煮至汤色浓白，筋肉用一根筷子扎进去能穿过的程度。捞出洋葱大葱等配料。
拿一个大碗，放入一小勺咖喱粉，生抽，盐，胡椒粉。注入350毫升牛筋汤，搅匀调料。喜欢醋的也可以来点儿~想要更鲜一点的，也可以来点鸡精。
另起一锅，烧水，煮面，切香菜（自己种的好嫩~）。
面煮好捞出放入汤碗，铺上牛筋，滴两三滴香油，喜欢吃辣再来点儿油泼辣子呗~最后撒上香菜，吃一口停不下来的咖喱牛肉面就做好了！哥先替你们尝一口好吃不好吃哈！
