苏式蟹肉扁尖鲜肉月饼
简单
4人份
女儿最喜欢吃螃蟹，一天孩子说：“妈妈你能不能把蟹肉做进月饼里？”好吧，这就试试，味道真的很棒！鲜美无比。今天写下菜谱，留下记录，方便下次再做。此方子的馅我做了20个月饼，油皮油酥多了4个的料，用来做了4个莲蓉月饼
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克猪油
- 100克蟹肉（六月黄拆的蟹肉）
- 200王后软白低筋粉
- 255克王后中式糕点粉
- 300克猪肉糜
- 60克扁尖
- 三个咸蛋黄
- 根据自己的喜好决定用料的量调料：红米酒、葱、姜汁、淀粉、蚝油、生抽、细砂糖。
- 油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 90克猪油
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拆蟹肉
2
肉糜
3
扁尖浸泡洗净切碎
4
熟咸蛋黄碾碎
5
拆好的蟹肉
6
所有食材
7
肉糜先加红米酒、姜汁（本人不喜欢姜末，喜欢的可加姜末）生抽、蚝油、淀粉、细砂糖打成肉浆，打肉酱可添加适量水，加入扁尖
8
加入咸蛋黄拌匀
9
再加入葱花、蟹肉，轻轻拌匀
10
每个取26克揉成肉丸，入冰箱冷冻。接下来做油皮、油酥的步骤省略掉，我用的是小包酥做，和做蛋黄酥差不多，肉丸冻得不要太硬，不然不好整形，自己掌握冷冻时间，包法可下厨房内学习。包完直接在表面盖上红字。预热烤箱180度，入烤箱中层上下180度，烤20分钟。根据自家烤箱温度来调整。
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入烤箱前
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出炉
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乘热吃最棒！
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一下吃了两😋😋
