龙虾汤泡饭
简单
4人份
这一份餐厅如果有的话起码要388，自己家里做划算很多，用小虾也可以，取虾头和虾壳做高汤一样的做法，一样的美味~
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食材清单
其他
- 番茄
- 米饭
- 胡萝卜
- 西芹
- 黑胡椒
海鲜
- 波士顿龙虾
蔬菜
- 大蒜末
- 芹菜末
蔬菜类
- 洋葱
- 生姜丝
调味料
- 盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先去掉龙虾的两只大钳子。
2
然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。
3
龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。
4
接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。
5
然后取出钳子的肉。
6
蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。
7
剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。
8
大火把龙虾壳炒出香味。
9
炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。
10
炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。
11
再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒
12
再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。
13
沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。
14
再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。
15
再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。
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这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。
17
锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。
18
把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。
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煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。
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关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。
