天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包
简单
4人份
第一次建食谱😜
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 120g牛奶
- 160g天然酵母
- 170g高筋面粉
- 18g黄油
- 20g玉米淀粉
- 70g糯米粉
- 7g碟豆花
- 85g开水
- 适量红豆沙
- 馅料
肉类
- 适量肉松
调味料
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用开水将碟豆花泡开，把颜色泡出来。再把碟豆花取出，最好用手挤压一下再过滤，这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。
2
将高粉，天然酵母，碟豆花汁，细砂糖全放到厨师机中揉匀，揉成团即可加入盐
3
继续揉到初步拓展加黄油
4
揉到光滑出手套膜取出
5
盖上湿布室温发酵至两倍大，发酵期间制作码数，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟，乘热揉进黄油，揉匀放冰箱冷藏待用。（忘记拍图了😅）
6
用食指沾上面粉👇戳面团中央，不回缩，不塌陷即第一次发酵完成，取出面团均分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟
7
将静置好的面团取出，排气，依次包入码数，红豆沙，肉松。（忘了拍图，就用上次的火龙果的代替了😢）
8
全部包好馅后放发酵箱温度38，湿度85%进行第二次发酵，发酵50分钟至两倍大，取出撒面，割包。烤箱预热180度，放入烤箱
9
180度15分钟（我的是猛犸象风炉）
10
割包有点浅🤦♀️
11
完工，乘热吃吧😂
