天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包

简单 4人份

第一次建食谱😜

天然酵种碟豆花肉松麻薯软欧蓝面包
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食材清单

其他
  • 10g黄油
  • 120g牛奶
  • 160g天然酵母
  • 170g高筋面粉
  • 18g黄油
  • 20g玉米淀粉
  • 70g糯米粉
  • 7g碟豆花
  • 85g开水
  • 适量红豆沙
  • 馅料
肉类
  • 适量肉松
调味料
  • 25g细砂糖
  • 30g细砂糖
  • 3g盐

营养成分

热量

701.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

989.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用开水将碟豆花泡开,把颜色泡出来。再把碟豆花取出,最好用手挤压一下再过滤,这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。

步骤 1
2

将高粉,天然酵母,碟豆花汁,细砂糖全放到厨师机中揉匀,揉成团即可加入盐

步骤 2
3

继续揉到初步拓展加黄油

步骤 3
4

揉到光滑出手套膜取出

步骤 4
5

盖上湿布室温发酵至两倍大,发酵期间制作码数,将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟,乘热揉进黄油,揉匀放冰箱冷藏待用。(忘记拍图了😅)

步骤 5
6

用食指沾上面粉👇戳面团中央,不回缩,不塌陷即第一次发酵完成,取出面团均分成三份,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 6
7

将静置好的面团取出,排气,依次包入码数,红豆沙,肉松。(忘了拍图,就用上次的火龙果的代替了😢)

步骤 7
8

全部包好馅后放发酵箱温度38,湿度85%进行第二次发酵,发酵50分钟至两倍大,取出撒面,割包。烤箱预热180度,放入烤箱

步骤 8
9

180度15分钟(我的是猛犸象风炉)

步骤 9
10

割包有点浅🤦‍♀️

步骤 10
11

完工,乘热吃吧😂

步骤 11

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