贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】
简单
4人份
我发布了500多道动图视频食谱，突然发现，我竟然没发布过“红烧肉”的做法，太失误了啊！今天赶紧补上，明天就是中秋小长假了，你可以试试我这道肥而不腻，软嫩鲜香的红烧肉哦。 说起红烧肉，每个地方每个家庭的做法都有所不同，真可谓是五花八门。今天给你推荐我喜欢的红烧肉做法，浓油赤酱，肥而不腻，保证让你的味蕾享受到超满足的幸福感！
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食材清单
其他
- 五花肉 500克
- 八角 2个
- 冰糖 30克
- 姜片 10克
- 小葱 2根
- 料酒 20克
- 生抽 10克
- 盐 5克
- 老抽 5克
- 食用油 10克
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
2
放入锅中焯水。
3
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
4
锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
5
加入五花肉炒至上色。
6
加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
7
倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
8
加入料酒、生抽、老抽和盐。
9
大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
10
最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味
