毛豆烧鸭
简单
4人份
小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。 最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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食材清单
其他
- 300克毛豆
- 半只鸭肉
- 适量八角
- 适量史云生浓醇高汤调味汁
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料备用。
2
配料备用。
3
鸭肉清洗干净，斩成块状。
4
鸭肉焯水，然后冲洗干净。
5
热油锅，下入焯好的鸭块。
6
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
7
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）
8
沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
9
倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
10
剥好皮的毛豆，清洗干净。
11
鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
12
再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
