苦瓜炒卤鸭肠
简单
4人份
馋了某湘菜店的苦瓜炒腊肥肠。
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食材清单
其他
- 1个小米椒
- 一根苦瓜
- 少量豆豉
- 若干久久鸭脆脆肠
- 若干瓣蒜
蔬菜类
- 若干姜
调味料
- 若干克盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理基础食材，准备好蒜末、姜片、小米椒段（可以不放，久久鸭的卤鸭肠本身是辣的）、豆豉（我用的是鲮鱼罐头的豆豉，挖出来一勺即可）。
2
苦瓜洗净，切两半，除去中间白色瓜瓤后切薄片。苦瓜片撒盐腌制5分钟，过水洗干净备用（可去苦味）。
3
卤鸭肠切段或切丝备用。
4
热锅放油，爆香姜蒜辣椒豆豉后放入苦瓜片。苦瓜片炒熟软后，加入卤鸭肠一起翻炒。（苦瓜前面用盐腌过、卤鸭肠本身咸辣，没有另外放盐或酱油）
5
出锅开吃～
