东北大丰收（附家常公式）
简单
4人份
大丰收是自由度非常高的炖锅，说白了就是有啥炖啥~~不过一般经典的食材搭配公式是： #淀粉或根茎类+豆科+茄科+鲜粉条+肉 #淀粉或根茎：倭瓜（绿色的面南瓜）,洋芋（土豆），苞米 #豆科：豆角（地豆角架豆角都成），大蚕豆等 #茄科：茄子，番茄，圆椒尖椒 #肉：除了羊肉（不过内蒙草饲绵羊也可以）鸭肉鱼肉的其他肉 #粉条：鲜粉条 调料的自由度也很高，公式大致是 ： 调味+增香+上色+呛锅+去腥 #调味：（黄豆酱+生抽+盐+鸡精） #增香：（香叶，大料，桂皮，辣椒） #上色：（糖，老抽） #呛锅：（蒜,花椒） #去腥：（姜，葱，酒）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个大料
- 1小块（黄豆大）桂皮
- 1根苞米
- 1袋科沁万家香辣酱（这个超赞）
- 200克鲜粉条
- 2个洋芋
- 2勺老抽
- 2小勺鸡精
- 2片香叶
- 300克肉
- 3个小米辣
- 400克豆角
- 4勺生抽
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 适量啤酒
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 适量克盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预处理：肉整块儿凉水加姜煮30分钟，肉汤留下，肉拿出切厚片儿/块儿
2
豆角切手指长的段儿，苞米切段儿后最好再从中间劈开，洋芋切厚片儿/块儿，蒜切末儿，姜切丝儿，葱切圈儿，小米辣切圈；大料香叶等备好；花椒单拿出来备好；
3
热锅凉油，油温起来小火下蒜末至金黄，融糖下肉炒糖色，然后下花椒和干辣椒，出香味后加姜丝+酒翻炒一会儿，加生抽+豆酱+葱，此时下玉米，大火烧开
4
咕嘟一会儿下洋芋，此时把之前煮肉的肉汤添入，转中火继续咕嘟。10~15分钟左右下豆角，小米辣，翻一翻，继续咕嘟10分钟
5
咕嘟到这个程度（豆角熟了）就可以下粉条了，如果到这一步汤不够了可以加点水，开锅以后再下粉条
6
下粉条，加两勺老抽（千万别多，有颜色就成），加鸡精，尝下咸淡，淡了稍稍加盐
7
5，6分钟后就可以出锅啦~~
8
香喷喷~
