腐乳烧排骨（少油版）
简单
4人份
儿时就喜欢豆腐乳的咸香，那时绝对是下饭利器！也喜欢老爸用腐乳烧菜，别有一番滋味！ 自从爱上厨房，这也是我家大爱的搭配之一：腐乳和肉！装盘时的香气和满眼的红色绝对让人食欲大开！ 试试吧^_^
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食材清单
其他
- 4勺料酒（1）
- 5勺料酒（2）
- 一盘份量排骨（肋排、大排均可）
- 三勺生抽
- 两勺黄糖（或冰糖）
- 两块腐乳
- 少许（点缀用）芝麻
- 少许大料
- 少许腐乳汁
- 数量各3-4段（片）葱段、姜片（1）
- 数量各3-4段（片）葱段、姜片（2）
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将排骨放冷水锅中烧开，绰掉血水，煮至开锅后倒入温水中洗净。另外备好炖锅一只，待用。
2
将备好的炖锅中放入葱、姜段（1），倒入料酒（1），大料两三颗，下入排骨，倒入开水超过排骨并高于排骨四五厘米（水量应保证炖至排骨7、8成烂时无需加水并有富余），开大火清炖排骨！开锅后转中火炖40分钟左右至排骨8成熟，关火！将炖好的排骨放凉后去掉汤表面炖出的油脂，汤要保留哦！
3
取炒锅，放平日炒菜用量一半的油，放入葱姜段（2），炒香，倒入料酒（2）、碾碎的腐乳块、腐乳汁、生抽，炒至材料完全混合出香味，倒入炖好的排骨（没有汤）。
4
将排骨翻炒粘满腐乳汤汁，这时倒入炖排骨的清汤，烧开后关中火炖15-20分钟
5
炖至汤汁粘稠时加入黄糖或冰糖，均匀的裹满排骨，这时锅内的汤汁由于加入了糖会变的更加浓稠，这时开大火同时按照个人口味加入盐（切记：腐乳、生抽、料酒都是带盐的，千万不要一次加入太多盐哦！）翻拌均匀，关火。装盘，撒芝麻点缀！大功告成！
