梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」
梦幻奶油天空 连空气里都是甜甜的味道
食材清单
乳制品
- #原味奶油
其他
- *棋盘效果要做两个 一个粉色 一个原色
- #6寸原味戚风
- 1滴红色素
- 30g植物油
- 350g淡奶油
- 38g牛奶
- 3个鸡蛋
- 52g细砂糖
- 60g低筋面粉
- 适量红色/紫色/蓝色色素
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风*2 」
3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。
先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。
接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；
第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；
打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可，先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
再将蛋黄糊倒回到蛋白中，加入1滴红色素，切拌均匀。
面糊倒入6寸模具中7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右；
烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。
02「 打发奶油 」
淡奶油350g+细砂糖35g打发至7-8分发，分成大约四分之一左右原色奶油待用。
剩下的四分之三奶油，分别加入红色素、紫色素、蓝色素调色均匀待用。
戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。
黄色和粉色的戚风片分别取两片，剩下的吃掉。用合适的模具切成一个小圈圈，接着交错套好，这样切开就有棋盘格的效果啦。
03 组装蛋糕
盘子中间抹上奶油防止戚风片移动，均匀抹上一层薄薄的奶油，不用像平时一样夹心那么厚。
盖上第二层戚风，接着重复前面的步骤，至到盖上第四层戚风片后给表面稍微均匀抹上原色奶油。
接下来就是给蛋糕画上梦幻的天空啦~侧面上层抹上粉色奶油，下层抹上紫色奶油，转动转盘抹平表面。表面大致抹上三种颜色，凌乱美即可哟。
最后挤上小花花和蝴蝶结，放入冰箱冷藏2个小时定型。
