咸蛋干贝炒饭
简单
4人份
717刚买了干贝和咸鸭蛋，今天试做一下咸蛋炒饭，搭配又鲜又香的干贝，果然可口美味😊，记录于此！
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食材清单
其他
- 1大碗隔夜米饭
- 1小把干贝
- 2个咸蛋
- 2个鸡蛋
- 一丢丢花雕料酒
- 一小碗熟毛豆
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 小半个洋葱
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干贝用水泡发（表害怕，不是血，正好手边有刚焯过苋菜的开水，直接拿来泡发了😂）
2
备菜。照片只能显示四样，点开就能看全啦。
3
胡萝卜洋葱切小丁。
4
毛豆用水煮熟，我是一次煮出很多，按顿量分装小袋冷冻，随吃随拿，很方便。
5
鸭蛋黄和鸭蛋青分开，用小勺碾碎备用。
6
干贝用开水泡发，然后用水煮熟或隔碗蒸，不用放太多水，就用泡干贝的碗和水继续上锅蒸流就行。今天来不及了，用水煮了。时间如果充足的话，还是建议隔碗蒸，这样鲜味儿保留得好，蒸干贝的水还可以炒菜时点水用、打汤，都很鲜的，别扔掉浪费了😊。
7
鸡蛋打散，加少量盐和花雕料酒，先炒出来备用。
8
锅里放油，油热依次下洋葱粒、胡萝卜粒和熟毛豆粒。加点盐，翻炒均匀。然后加入煮过的干贝粒，继续翻炒。胡萝卜基本熟了，口感也脆甜的时候，盛出备用。
9
锅内再加少量油，放入葱花和鸭蛋黄翻炒，蛋黄会起很多黄泡泡哦。然后加入隔夜米饭，翻炒均匀，适当加点盐，别多了。因为我的咸鸭蛋是淡味儿的，如果蛋清很咸的那种鸭蛋，就不要加太多盐了，总之根据情况来。
10
待米饭基本都粘上蛋黄的黄色了，倒入之前的蔬菜干贝粒，继续翻炒。
11
最后加入鸭蛋青碎和炒鸡蛋碎（也可以之前不炒鸡蛋碎，在这一步直接加入打散的鸡蛋液），各种翻炒。
12
最后淋点香油，出锅。
