冬瓜鸭血汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克冬瓜
- 勺香油
调味料
- 克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：
2
鸭血或猪血1盒；
3
牛肉馅1两，牛骨高汤1碗（做法在酸汤肉末豆腐菜谱中有）；
4
木耳1小碗，提前半天泡发备用；
5
冬瓜1块，大约4两左右，韭菜1小把；
6
盐半瓷勺，白胡椒粉半茶匙；
7
老抽半瓷勺，番茄酱1瓷勺，香醋半瓷勺；
8
老姜1小块，蒜瓣3、4瓣；
9
野山椒（泡小米椒）3、4颗，如果完全吃不了辣的可以不放，嗜辣的可以增加分量。
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1. 处理鸭血/猪血
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烧一锅水，水沸后加1茶匙盐（原料分量外），关火后把切成麻将大小厚片的鸭血或猪血放入水里浸泡一会儿。一来入味，二来去腥。
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2. 处理其他食材
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冬瓜切掉厚皮，也切成和鸭血差不多大小和厚度的片。
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中火热油，把牛肉末炒到酥酥的状态，加入胡椒粉和老抽炒匀盛出备用。注意要把牛肉末的水分炒干一点，把香气都炒出来。
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3. 煮汤
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不粘锅或汤锅烧热，用1瓷勺油把姜末、蒜末、野山椒末（完全吃不了辣可以省略）一起炒香。以血类、牛肉这种味道比较重的食材做汤的时候，配料也可以相应下得重一点。
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冬瓜先入锅，加盐、番茄酱、牛肉末和牛骨汤，中小火煮大约3-5分钟，煮到冬瓜变成透明状态。
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但木耳容易熟、鸭血容易煮老，这俩就在冬瓜完全煮透明之后再入锅。
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关火，加入韭菜段和香醋。